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手工挂面,记忆中的味道

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    [LV.5]池畔闲人

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    发表于 2014-12-25 21:47:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
        年越来越近,年味也就越来越浓了。
        在众多味道中,对于手工挂面的味道却独有情钟。仿佛从味蕾中牵扯而出般,微微咸,晶晶鲜,入口却又浑圆让人有种厚实感。
        记不清,曾几何时,老家的手工挂面是从哪个方向的吆喝中而来。特别是冬日的暖阳,在无风中升高,农家土墙和草垛子的夹角处正酝酿着的睡意被一声声“换挂面啰~”所打破。四面八方的农家男男少少,挎着篮子簇拥着奔向换挂面的稻箩点。农家的手工挂面一般不是用来卖的,而是用来换的。主要是用农家自己种的小麦兑换,一般一斤小麦换四两面。肤色的麦子,在冬日阳光下,熠熠生辉。而盘曲在稻箩中的挂面,宛如熟睡的少女,瀑布般的秀发欲隐欲现着。
        孩子们欢快的在四周跳跃着,换挂面的师傅,熟练的将挂面轻轻地从稻箩中捧出,慢慢地放在各式各样的篮子中。不一会儿,农家的炊烟中必定飘着挂面的清香,在村舍中弥漫散开。
        记不清,曾几何时,老家人开始喜爱吃手工挂面的。记忆中,农家的手工挂面呈微微土黄色,不像现在的挂面那样的雪白,但却很劲道。挂面食用四季皆宜,但季节不同味道也亦有所不同。春秋季节一般,夏季因农家的土黑猪肉炼制的板油或花油,让赶时间忙农活的农家人,享受着夏季畅汗淋漓般的舒畅感;可最受有味道的,还是要数冬季的年底腊月了,或许是因为有年的味道吧。冬季的手工挂面,伴随着农家的土鸡汤,在灶火的沸腾中宛如沐浴的少女,婀娜多姿着……筷子挑起的是一排排细细长长的帘子,打着卷儿。白润地汤水中飘着的细小葱绿的农家小葱,伴随着的农家土鸡香,让人闻着香,口水亦咕咕地在咽喉上上下下着。
        记忆中的手工挂面除了味道好外,还负有更多农家的人情味儿,寓意深远。无论是农家嫁女娶妻,生子添喜,还是老人祝寿,都离不开细长的挂面,家家吃挂面,祝福长寿平安。特别是嫁女,女方家的亲戚及左邻右舍的,每家都会“烧茶”(农村一种习俗)的。一般二斤手工挂面,再添上几十个鸡蛋,竹篮一提。祝福嫁出去的女孩子婚后的生活如挂面般的远远长久幸福。待到女孩怀孕,孩子出生后又拿挂面和鸡蛋及老母鸡去赶月子。祝福孩子今后长长久久平平安安。家庭成员中的每一个生日,都有长寿挂面和荷包蛋。就连老年人的60大寿也都是无处不见挂面的影子存在。可以说,在农家,手工挂面俨然成了一种图腾的象征,寓意着生活的美好愿望。
        而今,手工挂面,渐渐地离开我们的生活,取而代之的是机器生产的大批量的挂面。农家手工挂面的味道亦在记忆中离我们远去了。每每想起,总觉得仿佛就在眼前,又在年底腊月农家的炊烟中飘荡……
        或许,这就是手工挂面赋予我们记忆中年的味道吧。
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    怀宁小喜鹊
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